什么食物能代替早餐?

2019-07-12 22:42发布

从小喜欢吃酥饼,但是我爱吃咸口的,前几天在外面买了两个山楂的给儿子吃,儿子觉得超级美味!昨晚,也不知道哪根神经犯傻了,晚上九点开始折腾,折腾到11点!早上大晴天,赶紧出来拍个照,想掰开两半,结果酥的掉渣,碎完了!比起前几次做的,这一次的酥饼凉了也不会硬!完美!猪油是自己练的,加了几粒花椒,非常香。

油皮材料:中筋面粉 90g,猪油 30g,温水 35g,白糖 20g。

油酥材料:低筋面粉 60g,猪油 30g。

馅儿料:山楂糕 100g,白糖 30g,白芝麻 适量,蛋液 适量。

山楂糖酥饼的做法步骤

1. 油皮,油酥的材料分别称好。

2. 揉成光滑的团,盖上保鲜膜醒30分钟。

3. 油皮,油酥分别分成7份。醒10分钟。(油皮25g每个,油酥13g每个)

4. 油皮包油酥,用虎口收口。

5. 压扁,用擀面杖擀成牛舌状。这里的擀要一气呵成,从中间开始,往上擀一次,往下擀一次。不要来回擀,以免弄破油皮。

6. 从上往下卷起来。依次做好,醒10分钟。

7. 收口朝上,再次擀长。

8. 卷起。依次做好醒10分钟。

9. 收口朝上,中间按个窝。

10. 两头往中间靠拢。

11. 擀圆压扁。

12. 山楂糕切碎,拌入白糖。

13. 包入山楂白糖馅儿。

14. 包好收口朝下,压扁,擀圆。

15. 刷上蛋液,撒上白芝麻,烤箱180℃,20分钟。

16. 我用的山楂多,糖少,偏酸。不喜欢酸味重的,减少山楂量,增加白糖。

小贴士

做酥饼很简单,但是要做到酥而不硬,需要掌握一些小的细节!1.用温水和面做油皮,猪油能够更好的与面粉融合。2.做的过程出现多次醒面,不要怕麻烦,每醒一次,面团能够得到充分的延展。3.油皮,油酥很脆弱,油皮怕干,怕破,油酥怕干。所以每做一步,都要用保鲜膜盖好。4.馅儿料可以根据自己喜欢调整。5.烤箱温度,时间根据自己烤箱脾气调整。



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